La pizza e minestra (o in dialetto pizz e foje) è uno dei piatti iconici della cucina tradizionale contadina dell’entroterra molisano dove pizza di mais e verdure si uniscono in una minestra rustica e profumata.
Viene appunto preparata con verdure campestri unite a una pizza molto semplice, a base di farina di mais(in dialetto ‘pizza de randinie‘) spezzettata e ammorbidita.
Questo è probabilmente il piatto molisano per eccellenza. Un piatto povero, dalle origini antiche, che ha sfamato i molisani per secoli.
Consigliamo di degustare questo piatto a Larino o zone limitrofe, luoghi di tradizione indiscussa di quest’antica e gustosa specialità.
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